편수 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 편수 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
편수 (여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편수 (여름철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '편수 (1) (여름철)'로 적혀 있습니다.
편수 (여름철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 연한 살로 소로 쓸 만큼만 곱게 다져서 간장으로 간을 맞춘다． / 파 마늘을 곱게 다져서 넣고 후춧가루와 기름을 넣고 잘 섞어서 볶되 오래 볶지 말고 약간만 살짝 볶는다． / 남은 고기는 맑은 장국을 맛있게 끓여서 차게 식혀서 기름을 전부 걷어 놓는다． … 순서로 이어집니다.
편수 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5그릇) 밀가루 5홉, 소고기 2근, 간장 5큰술, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 기름 1큰술, 두부 1체, 오 이 2개, 석이 2조각, 표고 2조각, 잣 2큰술, 물 3홉 1. 고기는 연한 살로만 소로 쓸 만큼만 곱게 다져서 간장으로 간을 맞추고, 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
편수 (여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?
편수 (여름철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
편수 (여름철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
편수 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.