Q: 찹쌀고추장 (정월∼ 2월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '찹쌀고추장 (1) (정,이월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 큰되로 5되를 경단 반죽과 같이 끓는 물로 익반죽을 해서 달걀 크기만큼씩 떼어 놓는다． / 납작납작하게 반대기를 만들어서 펄펄 끓는 물에 넣어 삶는다. 이때 반대기가 익으면 물에 떠오른다． / 반대기를 건져서 넓은 그릇에 담고 주걱으로나 방망이로 힘껏 저어서 잘 풀어 놓는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 큰되로 5되, 메줏가루 5홉, 고춧가루 2되, 간장 5홉, 엿기름가루 3홉, 설탕 2근, 소금 큰되로 1되, 물(떡 반대기 삶는 물) 1. 찹쌀가루를 큰되로 5되를 경단 반죽과 같이 끓는 물로 익반죽을 해서 달걀 크기만큼씩 떼어가지고, 2. 납작납작하게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.

Question 5

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 6

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	찹쌀고추장 (정월∼ 2월)
음식 분류	장·양념류

찹쌀고추장 (정월∼ 2월)