곤쟁이젓김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 곤쟁이젓김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
곤쟁이젓김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곤쟁이젓김치는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '곤쟁이젓김치 (가을철)'로 적혀 있습니다.
곤쟁이젓김치는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 깨끗하게 씻어 5분 길이로 썰어서 소금에 절인다. / 절은 후에 물에 한번 행궈 건져 놓아 물은 뺀다. / 무는 가로와 세로를 5분으로 썰어서 따로 소금을 약간만 뿌려놓아 절인다. … 순서로 이어집니다.
곤쟁이젓김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 1통, 무 1개, 소금 1종자, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 생강 조금, 곤쟁이젓 반보시기, 막고추가루 3큰술 1. 배추를 깨끗하게 씻어 5분 길이로 썰어서 소금에 절여 놓고 (절은 후에 물에 한번 행궈 건져 놓아 물은 빼서), 2. 무는 가로와 세로를 5분으로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
곤쟁이젓김치는 어떤 종류의 음식인가요?
곤쟁이젓김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
곤쟁이젓김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.