Question 1

과하주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

과하주 만드는 법은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과하쥬 방문'으로 적혀 있습니다.

Question 2

과하주 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소주 2말을 빚어 놓는다. / 찹쌀 6되를 쪄서 식힌 후 곱게 빻은 누룩 1되와 버무른다. / 1)이 된 밥덩이 처럼 되면 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

과하주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소주 2말을 빚어 희게 되거든 찹쌀 6되를 쪄서 식힌다. 아주 곱게 빻은 누룩가루 1되와 버무려 된 밥덩이 같이 되면 깨끗한 항아리에 넣어 3일 만에 소주를 고아 뜨거운 상태로 부어 쓴다. 오래 두면 더 다니 7일이 되면 술을 거른다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 4

과하주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

과하주 만드는 법은 술로 분류됩니다.

Question 5

과하주 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

과하주 만드는 법 기본 정보
이름	과하주 만드는 법
음식 분류	술

과하주 만드는 법