메밀
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
메밀은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '木麥'로 적혀 있습니다.
메밀은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀이 반쯤 익어 줄기와 잎이 연할 때 따서 말린다. / 줄기와 잎을 잘게 잘라 볶은 다음 찧어 가루를 낸다.
메밀에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀(木麥)이 반쯤 익어 줄기와 잎이 연할 때 따서 말린다. 줄기와 잎을 잘게 잘라서 볶고 찧어서 가루를 내어 물에 타서 먹는다. 이것 1사발은 밥 1사발과 같아서 하루종일 견딜 수 있다. 만약 가을이 되기 전에 베어 쓰려면 베어 낸 줄기를 곧바로 볶고 찧어 가루를 만……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
메밀은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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