Question 1

게 기르는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게 기르는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蠏飬法'로 적혀 있습니다.

Question 2

게 기르는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을에 잡은 게는 암수 상관없이 대나무 그릇에 담는다. / 폭포수나 급히 흐르는 물에 매달아 두고 벼이삭을 먹인다.

Question 3

게 기르는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “가을에 잡은 게는 암수 상관없이 대나무 그릇[竹籃]에 담아 폭포수나 급히 흐르는 물에 매달아 두고 벼이삭을 먹인다. 봄이 되면 살이 오르는데 기름진 노란 게장과 흰 게살은 어떤 것에도 비할 수가 없다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

게 기르는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

게 기르는 방법 기본 정보
이름	게 기르는 방법
음식 분류	기타

게 기르는 방법

게 기르는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?