숭어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숭어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
숭어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鯔魚'로 적혀 있습니다.
숭어는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 숭어의 모이 주머니는 회를 뜨거나 구이를 만든다.
숭어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “숭어의 모이 주머니[嗉]는 회를 뜨거나 구이를 만들어도 모두 맛이 좋다. 속칭 '도리'라고 한다. 보통 숭어는 8월부터 이듬해 2월까지 먹을 수 있으며 다른 달에는 맛이 없다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
숭어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
숭어에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 숭어의 모이 주머니[嗉]는 속칭 '도리'라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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