숭어

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

숭어 기본 정보
이름	숭어
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

숭어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

숭어는 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '슈어'로 적혀 있습니다.

번역문 일부를 옮기면 “숭어는 진흙을 먹어 토기가 있기 때문에 비위에 유익하다. 여러 가지 약에도 숭어는 거리낄 것이 없기 때문에 모든 고기 중에서 빼어나다 하여 이름을 숭어라 한다．음식을 해 놓아도 다른 고기보다 좋다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

기록에 따르면 여러 가지 약에도 숭어는 거리낄 것이 없기 때문에 모든 고기 중에서 빼어나다 하여 이름을 숭어라 한다．

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