완자탕 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造椀子湯法'로 적혀 있습니다.
완자탕 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 발라 잘게 다진다. / 살찐 소고기나 돼지고기 또는 꿩이나 닭고기도 잘게 다져서 둔다. / 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등 여러 가지 양념을 섞어 밤알 크기로 환을 만든다. … 순서로 이어집니다.
완자탕 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생선의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 발라 잘게 다진다. 살찐 소고기나 돼지고기 또는 꿩이나 닭고기도 잘게 다져서 둔다. 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등 여러 가지 양념을 섞어 밤알 크기로 환을 만들고, 환 속에 잣 1 알을 넣는다. 장(醬)과 물(水)로 간을 알맞게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
완자탕 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕 만드는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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