완자탕 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '椀子湯法'로 적혀 있습니다.
완자탕 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 완자탕 만드는 법의 재료는 생선, 소고기(또는 돼지고기, 꿩고기, 닭고기), 고추, 생강, 버섯, 파, 참기름, 잣 씨, 장, 계란, 녹두가루입니다.
완자탕 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 생선을 껍질과 뼈를 제거하여 잘게 다진다. / 소나 돼지 혹은 꿩고기, 닭고기도 잘게 다진 다음 고추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등으로 양념하고 생선살과… / 2)의 고기 속에 잣을 하나 넣고, 장국 물을 끓인다. … 순서로 이어집니다.
완자탕 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선을 껍질과 뼈를 제거하여 잘게 썬다. 살찐 소나 돼지 혹은 꿩고기, 닭고기도 잘게 썬 다음 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등을 양념으로 넣고 밤알 크기로 환을 만든다. 환 안에 잣을 하나 넣고, 장과 물을 간이 맞게 잘 섞어 부풀어 오르게 끓인다. 계란과 녹……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
완자탕 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕 만드는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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