참새구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 참새구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참새구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참새구이는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '麻雀'로 적혀 있습니다.
참새구이는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참새의 털을 뽑고 내장과 쓸개를 제거하고 칼등으로 골고루 두드려 준다. / 기름과 소금을 발라 간이 배면 꼬챙이에 꿰어 굽는다.
참새구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “국을 끓이지 않고 콩장[豆醬]과 함께 요리하는 것을 피한다. 10월부터 이듬해 정월까지 먹을 수 있으며, 남자의 양기를 크게 돕고, 임산부는 먹는 것을 피한다. 구울 때는 털을 뽑고 내장과 쓸개를 제거하고 칼등으로 골고루 두드려 준 다음, 기름과 소금을 발라 간이 배면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
참새구이는 어떤 종류의 음식인가요?
참새구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
참새구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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