참새구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 참새구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참새구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참새구이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '참새구의(새전체숙 黃雀灸)'로 적혀 있습니다.
참새구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 참새구이의 재료는 <방법 1> 참새, 기름, 소금 <방법 2> 참새, 소고기, 장, 물기름, 소금입니다.
참새구이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참새의 내장을 빼어버리고 칼등으로 약간 두드린다 / 기름과 소금에 주물러 굽되 물기름을 발라가며 굽는다. / 연한 소고기를 다져서 함께 빚어 꼬챙이에 꿰어 구워도 좋다. … 순서로 이어집니다.
참새구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참새는 시월부터 정월까지 먹는다. 내장을 빼어버리고 칼등으로 약간 두드린 다음 기름과 소금에 주물러 굽되 물기름을 발라가며 굽는다. 다른 방법으로는 연한 소고기를 다져서 함께 빚어 꼬챙이에 꿰어 구워도 좋다. 장을 바르면 맛이 없고 물기름을 발라 구워야 좋다. 국으로는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
참새구이는 어떤 종류의 음식인가요?
참새구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
참새구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
참새구이에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 참새는 시월부터 정월까지 먹는다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.