게전 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게전 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게전 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게전 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '게전 (二) (가을철)'로 적혀 있습니다.
게전 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 털게의 다리를 떼어 칼로 조금 베고 껍질을 쪼개어 게살 덩어리를 그대로 꺼낸다. / 1)에 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. / 게딱지 속에 있는 게살과 게장은 다 긁어 모아놓고 밀가루와 달걀을 적당히 넣어서 번철에 작게 지져 놓는다.
게전 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (작은 접시 1개분) 털게 2마리, 달걀 2개, 밀가루 3큰술, 소금 조금, 기름 적당량 1. 털게라는 것은 삶아서 파는 커다란 노란 게로서 다리를 떼어 칼로 조금 베고 껍질을 쪼개어 게살 덩어리를 그대로 꺼내어서, 2. 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
게전 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
게전 (가을철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
게전 (가을철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
게전 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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