게전 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게전 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게전 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게전 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '게전 (一) (가을철)'로 적혀 있습니다.
게전 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 먼저 깨끗하게 씻어서 배딱지, 다리를 모두 떼어낸다. / 그릇을 놓고 다리의 게장과 살을 꼭 짜서 담는다. / 게딱지 속에 있는 게장을 말갛게 긁어서 한데 담아 놓는다. … 순서로 이어집니다.
게전 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 게 10마리, 소고기 1/4근, 밀가루 5큰술, 파 1뿌리, 달걀 ４개, 마늘 1쪽, 두부 1/4모, 생강 조금, 기름 적당량, 후춧가루 조금 1. 게를 먼저 깨끗하게 씻어서 배딱지를 떼고 다리를 모두 떼어서, 2. 그릇을 놓고 다리의 게장과 살……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
게전 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
게전 (가을철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
게전 (가을철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
게전 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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