간전 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 간전 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
간전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '간전(2) (사철)'로 적혀 있습니다.
간전 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간을 소금을 발라 가면서 아주 얇게 종이처럼 저민다. / 끓는 뜨거운 물에 넣었다가 즉시 꺼내어 행주로 물기를 꼭꼭 눌러 놓는다. / 밀가루를 묻혀서 접시에 얌전히 담아 놓는다.
간전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1접시분) 간 1/2근, 잣 1/2홉, 소금 조금 1. 간을 소금을 발라 가면서 아주 얇게 종이처럼 저며서, 2. 펄펄 끓는 뜨거운 물에 넣었다가 즉시 꺼내어 행주로 물기를 꼭꼭 눌러 씻고, 3. 밀가루를 묻혀서 접시에 얌전히 담아 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
간전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
간전 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
간전 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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