간전 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 간전 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
간전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '간전(1) (사철)'로 적혀 있습니다.
간전 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간을 싸고 있는 얇은 막을 벗기고 칼로 아주 얇게 저며서 소금을 약간 뿌려 놓는다. / 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 양 편을 지지되 타지 않고 속이 잘 익도록 지진다.
간전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 간 1/2근, 소금 조금, 밀가루 1/2홉, 기름 적당량, 달걀 2개 1. 간을 싸고 있는 얇은 막을 벗기고 잘 드는 칼로 아주 얇게 저며서 소금을 약간 뿌려 놓고, 2. 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 양 편을 지지되 타지……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
간전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
간전 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
간전 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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