무숙장아찌 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무숙장아찌 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무숙장아찌 (가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무숙장아찌 (가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '무우숙 장아찌(3) (가을철)'로 적혀 있습니다.
무숙장아찌 (가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 장아찌 감으로 썰어서 냄비에 담는다. / 고기를 잘게 다져서 무에 넣고 물을 1종지 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아 끓인다. / 간장과 여러 가지 고명들, 참기름을 넣고 한참 조려서 그릇에 담고 실고추를 얹어서 놓는다.
무숙장아찌 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(큰 접시 2개분) 무 썬 것 1사발, 소고기 조금, 파 3뿌리, 마늘 1쪽, 간장 1종지, 참기름 1큰술, 고추 1개, 깨소금 1큰술 1. 무를 장아찌 감으로 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 다져서 무에 넣고 물을 1종지 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아 끓이다가,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무숙장아찌 (가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
무숙장아찌 (가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
무숙장아찌 (가을철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
무숙장아찌 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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