무숙장아찌 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무숙장아찌 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무숙장아찌 (가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무숙장아찌 (가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '무우 숙장아찌(1) (가을철)'로 적혀 있습니다.
무숙장아찌 (가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 장아찌 모양으로 썰어서 소금에 잠깐 절였다가 물에 한번 씻어서 꼭 짜놓는다. / 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 하는데 파, 마늘, 생강을 곱게 채치고 실고추를 넣고 진한 간장 2큰술에 섞… / 양념한 고기와 무를 함께 섞고 간장을 1홉쯤 붓고 참기름과 설탕을 치고 한참 조린다. … 순서로 이어집니다.
무숙장아찌 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 무 중간 것 1개, 소고기 조금, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 생강 조금, 간장 3큰술, 실고추 조금, 설탕 1큰술, 소금 1작은술 1. 무를 장아찌 모양으로 썰어서 소금에 잠깐 절였다가 물에 한번 씻어서 꼭 짜놓고, 2. 고기를 곱게 다져서 갖은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무숙장아찌 (가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
무숙장아찌 (가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
무숙장아찌 (가을철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
무숙장아찌 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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