오이장아찌 (여름, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이장아찌 (여름, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이장아찌 (여름, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이장아찌 (여름, 가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '오이장아찌(3) (여름, 가을철)'로 적혀 있습니다.
오이장아찌 (여름, 가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 길게 쪼개어 속을 도려내고 사방 가장자리 모난 곳을 칼로 가늘게 깎아 낸다. / 그 다음에 1푼 두께로 썰어서 소금 1큰술만 싹 깎아내어 뿌려서 절인 다음 헝겊에 싸서 꼭 짜서 번철에 기름… / 고기를 곱게 다져서 간장과 파, 마늘, 생강을 이겨서 놓고 번철에 잠깐 볶는다. … 순서로 이어집니다.
오이장아찌 (여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 3개분) 오이 10개, 고추 2개, 소고기 조금, 생강 조금, 파 4뿌리, 간장 1종지, 마늘 2쪽, 기름 조금 1. 오이를 길이로 쪼개어 속을 도려내고 사방 가장자리 모난 곳을 칼로 가늘게 깎아내고, 2. 그 다음에 1푼 두께로 썰어서 소금 1큰술만 싹……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이장아찌 (여름, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
오이장아찌 (여름, 가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이장아찌 (여름, 가을철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
오이장아찌 (여름, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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