오이찜 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이찜 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이찜 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이찜 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '오이찜(2) (하절)'로 적혀 있습니다.
오이찜 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘고 작은 오이를 소금으로 문질러 닦아서 잠깐 두었다가 쓴 꼭지를 베고 물에 씻어 오이속김치 감처럼 양끝이… / 고기를 살코기만으로 곱게 다져 갖은 고명을 한다. / 표고와 석이는 잘 씻어서 가늘게 채친다. … 순서로 이어집니다.
오이찜 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 오이 어린 것 10개, 소고기 1/4근, 간장 2큰술, 파 3뿌리, 표고 3조각, 마늘 2쪽, 석이 2조각, 깨소금 2큰술, 달걀 1개, 후춧가루 조금, 초 적당량, 설탕 2큰술, 녹말 5큰술 1. 가늘고 작은 오이를 소금으로 문질러 닦아서 잠깐……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이찜 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
오이찜 (여름철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
오이찜 (여름철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
오이찜 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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