젓국찌개 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 젓국찌개 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '젓국찌개(2) (사철)'로 적혀 있습니다.
젓국찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 열무를 잘 씻어 1치 길이로 썰어서 데친 후 꼭 짜 넣는다. / 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어 넣는다. / 풋고추와 붉은 고추를 대강 썰어서 한데 넣는다. … 순서로 이어집니다.
젓국찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(4보시기분) 열무 삶아서 썬 것 1보시기, 소고기 조금, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 새우젓 적당량, 고추 조금, 풋고추 3개, 기름 1작은술 1. 열무를 잘 씻어 1치 길이로 썰어서 데친 후 꼭 짜 넣고, 2. 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어 넣고, 3. 풋고추와……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
젓국찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국찌개 (사철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
젓국찌개 (사철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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