젓국찌개 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 젓국찌개 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '젓국찌개(1) (사철)'로 적혀 있습니다.
젓국찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무는 삼각 모양으로 2~3조각으로 얇게 썰어놓는다. / 고기도 얇게 썬다. / 느타리는 잘 씻어서 골패쪽 만큼씩 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
젓국찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(4보시기분) 무 중간 크기 1/2개, 고기 조금, 고추 1개, 기름 1작은술, 느타리 2개, 젓국 3큰술, 파 3뿌리, 물 1홉 1. 무는 삼각 모양으로 2~3조각으로 얇게 썰어놓고, 2. 고기도 얇게 썰고, 3. 느타리는 잘 씻어서 골패쪽만큼씩 썰어놓고, 4.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
젓국찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국찌개 (사철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
젓국찌개 (사철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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