누룩빚기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 누룩빚기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
누룩빚기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누룩빚기는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '酒'로 적혀 있습니다.
누룩빚기는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 물에 넣고 일어 모래와 돌, 물에 뜨는 이물질을 제거한다. / 밀을 햇볕에 말려 맷돌에 빻는다. / 우선 녹두를 물에 담가 즙을 내서 여뀌와 섞는다. … 순서로 이어집니다.
누룩빚기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술맛은 누룩이 좋고 나쁜지에 따라서 결정된다. 밀(小麥)은 양에 상관없이 모래와 돌 그리고 물에 뜨는 이물질을 일어 제거하고 햇볕에 말려 맷돌에 빻는다. 대략 밀 1말에 밀가루 2되를 얻는 것을 기준으로 누룩을 만든다. 우선 녹두를 물에 담가 즙을 내서 날료(辣蓼, 여……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
누룩빚기는 어떤 종류의 음식인가요?
누룩빚기는 술로 분류됩니다.
누룩빚기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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