보리장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보리장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
보리장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리장 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '大麥醬法'로 적혀 있습니다.
보리장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은콩 5말을 볶아 익힌다. / 볶은 콩을 물에 반나절 동안 담근다. / 콩을 담갔던 물과 콩을 솥에 넣고 푹 삶아 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
보리장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “검은콩 5말을 볶아서 물에 반나절 동안 담근다. 담가두었던 물과 함께 솥에 부어 푹 삶아 익힌 다음 쏟아내어 차게 식거든 보릿가루 100근과 골고루 섞고 체에 쳐서 보릿가루를 내린다. 콩은 삶은 물에 넣고 반죽하여 덩어리를 만들고 칼로 납작한 조각으로 크게 썰어 시루[……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
보리장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
보리장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
보리장 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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