보리장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보리장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
보리장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리장 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '大麥醬法'로 적혀 있습니다.
보리장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 보리장 만드는 법의 재료는 검은 콩 5말, 보리가루 100근, 메주가루 1말, 소금 2되, 정화수 8되입니다.
보리장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은 콩 5말을 볶아 익으면 반나절 동안 물에 담근다. / 콩 담근 물과 함께 가마솥에 넣어 푹 삶아 익힌 다음 꺼내 식힌다. / 식은 콩을 보리 가루 100근과 골고루 섞어 체로 쳐 가루를 내린다. … 순서로 이어집니다.
보리장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “검은 콩 5말을 볶아 익으면 반나절 동안 물에 담갔다가 가마솥에 넣어 완전히 익힌 다음 꺼내 식힌다. 식은 콩은 보리 가루 100근과 골고루 섞어 체로 쳐 가루를 내린 다음 콩을 삶은 물로 반죽 후 덩어리로 만들어 시루에 넣어 찐다. 다 익으면 꺼내서 식힌 후에 닥나무……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
보리장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
보리장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
보리장 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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