부들싹
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 부들싹 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
부들싹은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부들싹은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '香蒲'로 적혀 있습니다.
부들싹은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 부들싹을 끓는 물에 데친다. / 데친 부들싹을 베로 싸서 눌러 물기를 뺀다. / 부들싹에 양념, 기름, 멥쌀밥, 엿기름을 넣고 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
부들싹에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “즉 포황묘(蒲黃苗, 부들싹)이다. 초절이는 방법(酢法)은 위(☞1)와 같다. 초(酢)는 바로 해(醢)이다. ----- ☞1: 부들순초절임, 농정회요…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
부들싹은 어떤 종류의 음식인가요?
부들싹은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
부들싹은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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