Question 1

엿기름가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

엿기름가루는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.

Question 2

엿기름가루는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겉보리는 키질하여 이물질을 고른 후 씻어 물에 하룻밤 담가 불린다. / 1)을 소쿠리에 건져서 물기를 없애고 다른 그릇에 담아 위를 덮어서 따뜻한 곳에 놓아둔다. / 보리싹이 난 후에 한 움큼씩 씻어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

엿기름가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “겉보리를 키질하여 이물질을 고른 후 씻어 물에 하룻밤 담가 불려서 소쿠리에 건지고 물기를 없앤 다음 다른 그릇에 담고 위를 덮어서 따뜻한 곳에 놓아 싹이 트게 한다. 보리싹이 난 후에 한 움큼씩 씻어 놓는다. 보리의 싹과 뿌리가 적당히 자라났을 때에 멍석에 펴 놓아 말……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

엿기름가루는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

엿기름가루 기본 정보
이름	엿기름가루
음식 분류	기타

엿기름가루