녹말다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹말다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹말다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말다식은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
녹말다식은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자물에 식홍을 풀어서 녹말가루에 넣어 물들인다. / 설탕, 흰엿을 녹인 것 또는 꿀을 부어 가면서 반죽을 한다. / 2)를 다식판에 박아낸다.
녹말다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 녹말(또는 갈분) 50돈 오미자물(오미자를 물에 담가 우린다. ) 1t.s 다식판꿀(또는 설탕과 흰엿 녹인 것) 1/4컵 식홍 조금 조리법 오미자물에 식홍을 풀어서 녹말가루에 치고 고루 섞어서 물들인 다음 설탕과 흰엿을 녹인 것 또는 꿀을 부어 가면서 반죽을 해……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
녹말다식은 어떤 종류의 음식인가요?
녹말다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
녹말다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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