녹말다식

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

녹말다식 기본 정보
이름	녹말다식
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

녹말다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

녹말다식은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.

『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 녹말다식의 재료는 오미자국, 연지, 녹말, 계피, 말린 생강가루입니다.

『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자국에 연지를 탄 것으로 녹말을 반죽한다. / 그늘에서 말려 다시 비벼 고운체에 친 다음 설탕물과 꿀에 반죽한다. / 다식판에 박되 계피와 말린 생강가루를 넣고 만든다.

번역문 일부를 옮기면 “오미자국에 연지를 탄 것으로 녹말을 반죽하여 그늘에서 말려 다시 비비어 고운 체에 쳐서 설탕물과 꿀에 반죽하여 다식판에 박되 계피와 말린 생강가루를 넣고 만든다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

녹말다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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