대추단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대추단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
대추단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추단자는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '대조단자'로 적혀 있습니다.
대추단자는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추는 씨를 빼고 부드럽게 다진다. / 1)을 찹쌀 가루와 섞어 소금물로 반죽을 하여 납작납작하게 반대기를 만든다. / 2)를 끓는 물에 삶아 건져서 물기를 마른행주로 닦는다. … 순서로 이어집니다.
대추단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 가루 1되 대추 1합 설탕 30돈 잣 1합 소금 조금 조리법 대추는 씨를 빼고 부드럽게 다져서 찹쌀 가루에 섞어 소금물로 반죽을 하여 납작납작하게 반대기로 만들어서 끓는 물에 삶는다. 다익으면 반대기가 물 위에 떠 오르게 되니 이때에 건져서 물기를 마른행주로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
대추단자는 어떤 종류의 음식인가요?
대추단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
대추단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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