당귀편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 당귀편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
당귀편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당귀편은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '싱검초편'으로 적혀 있습니다.
당귀편은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀, 찹쌀, 당귀가루를 한데 넣고 찧어서 떡가루를 만든다. / 1)에 설탕을 섞어서 굵은 체로 다시 친다. / 석이는 끓는 물에 데쳐서 깨끗하게 씻어 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
당귀편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 1되 찹쌀 2작 당귀가루 0.5홉 대추 10개 밤 10개 석이 5개 설탕 40돈 백지 1장 참기름 조금 잣 조금 조리법 멥쌀과 찹쌀을 씻어서 당귀가루를 한데 넣고 찧어서 떡가루를 만든다. 이 떡가루에 설탕을 섞어서 굵은체에 다시 쳐놓는다. 석이는 끓는 물에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
당귀편은 어떤 종류의 음식인가요?
당귀편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
당귀편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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