당귀편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 당귀편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
당귀편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당귀편은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '승금초편'으로 적혀 있습니다.
당귀편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 당귀편의 재료는 당귀가루, 밤채, 대추채, 설탕, 멥쌀가루입니다.
당귀편은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀가루에 당귀가루를 고운 체로 내려 조그만 넣어 섞는다. / 물에 설탕을 알맞게 넣어 붓고 고루 섞어 비벼서 체에 넣고 시루에 안친다. / 이것 역시 손마디 한 금이면 알맞다. … 순서로 이어집니다.
당귀편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “당귀가루, 밤채, 대추채, 설탕, 멥쌀가루 멥쌀가루에다가 당귀가루를 고운체로 내려 빛만 내는 것이니까 조그만 넣어 섞고 물에다 설탕을 알맞게 넣어 붓고 고루 섞어 비벼가지고 체에 넣고 시루에 안치는데 이것 역시 손마디 1금이면 알맞다. 그 위에는 준비해 놓은 고명을 뿌……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
당귀편은 어떤 종류의 음식인가요?
당귀편은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
당귀편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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