오이깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이깍두기는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '오이송이(오이깍두기)'로 적혀 있습니다.
오이깍두기는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무, 오이는 자름자름 썰어서 소금에 약간 절여 놓는다. / 1)에 고춧가루, 새우젓국을 넣고 고루 버무린다. / 2)에 여러 가지 양념들을 다 넣고 잘 섞어서 독에 담아 우거지로 위를 덮고 돌로 눌러놓은 다음 꼭 봉해둔다…
오이깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 10개 무 2개 파, 마늘, 생강 조금 고추 조금 소금 조금 새우젓 조금 조리법 무와 오이를 자름자름 썰어서 소금에 약간 절여 놓았다가 고춧가루와 새우젓국을 넣고 두 손으로 고루 버무린다. 다음에 여러 가지 양념들을 다 넣고 잘 섞어서 독에 담아 우거지로 위……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
오이깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이깍두기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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