열무김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 열무김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열무김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열무김치는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
열무김치는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 열무, 미나리는 다듬어서 약 1치 길이로 썰어서 소금에 절인다. / 오이는 오이 소백이 모양으로 잘라 속을 넣는다. / 항아리에 열무 절인 것을 양념에 버무려서 한 켜 놓고 오이를 한 켜씩 넣는다. … 순서로 이어집니다.
열무김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 열무 10단 오이 5개 미나리 1단 고춧가루 조금 파, 마늘, 생강 조금 밀가루 조금 소금 조금 조리법 열무와 미나리는 다듬어서 약 1치 길이로 썰어서 소금에 절인다. 오이는 연하고 어린 것을 골라서 오이소백이와 같은 모양으로 오이를 칼로 자라 속을 넣고 항아리에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
열무김치는 어떤 종류의 음식인가요?
열무김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
열무김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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