열무김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 열무김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열무김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열무김치는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '열무김치(가을 봄으로 미리 속아서 먹는 배추와 무로 담으는 것)'으로 적혀 있습니다.
열무김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 열무김치의 재료는 열무 10사발 가량, 고추 10개, 미나리 4단, 마늘 1/2쪽, 밀가루 1종자, 파 5개입니다.
열무김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김치거리를 솎을 때에 배추나 열무를 잘 골라서 뿌리를 따고 두 치 길이로 자른다. / 미나리도 잘 다듬어 씻고 한 치 길이로 잘라 함께 소금에 절인다. / 파도 채치고 고추는 대강 이기고 마늘은 곱게 이겨서 함께 섞어 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
열무김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 열무 열 사발가량, 고추 열 개, 미나리 네 단, 마늘 반 쪽, 밀가루 1종자, 파 5개 김치거리를 솎을 때에 배추나 열무를 잘 골라서 뿌리를 따고 두 치 길이로 자른다. 미나리도 잘 다듬어 씻어서 한 치 길이로 잘라 함께 소금에 절이고 파는 채치고 고추는 대강……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
열무김치는 어떤 종류의 음식인가요?
열무김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
열무김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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