박누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 박누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
박누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
박누르미는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '박느름이'로 적혀 있습니다.
박누르미는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 박을 썰어서 데친다. / 1)을 양념에 잰다. / 소고기, 느타리는 길쭉길쭉하게 썰어서 양념한다. … 순서로 이어집니다.
박누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 박(또는 박오가리) 반쪽 소고기 0.5근 느타리 10돈 달걀 1개 밀가루 조금 기름 조금 꼬챙이 조금 양념(간장, 후추, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름) 조리법 박은 썰어서 데친다. 박오가리로 조리할 때는 삶아서 양념한다. 양념에 재우고, 소고기와 느타리도……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
박누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
박누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
박누르미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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