생선찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선찌개는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '생선조치'로 적혀 있습니다.
생선찌개는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선은 내장을 빼내고 깨끗하게 씻어서 4~5cm로 잘라 뚝배기에 담는다. / 소고기는 납작납작하게 썰고 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘로 양념을 하여 생선과 함께… / 쌀뜨물에 고추장과 된장을 풀어 붓는다. … 순서로 이어집니다.
생선찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생선(조기, 숭어, 북어) 50문 소고기 30문 고추장 또는 새우젓국 조금 된장 조금 쌀뜨물 조금 통고추 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 생선은 내장을 빼내고 깨끗하게 씻어서 4~5cm로 잘라 뚝배기에 담는다. 소……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생선찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
생선찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
생선찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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