생선찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '생선□개'로 적혀 있습니다.
생선찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 생선찌개의 재료는 생선, 고기, 파, 기름, 고추장, 젓국, 고춧가루입니다.
생선찌개는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어나 도미나 조기 등의 생선을 조금조금하게 토막 쳐 놓는다. / 뚝배기에 고기와 파를 다져 넣고 기름을 치고 장이나 고추장이나 젓국으로 간을 맞추어 물에 풀어 끓인다. / 뚝배기의 국물이 끓으면 생선을 넣고 푹 끓인다. … 순서로 이어집니다.
생선찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “민어나 도미나 조기 등의 생선을 조금조금하게 토막 쳐 놓는다. 뚝배기에 고기와 파를 다져 넣고 기름을 넣고 장이나 고추장이나 젓국으로 간을 맞추어 물에 풀어 끓인다. 뚝배기의 국물이 끓으면 생선을 넣고 푹 끓인다. 장이나 젓국으로 간을 한 것에는 고춧가루를 친다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
생선찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
생선찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
생선찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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