생선조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선조림은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '생선조리개'로 적혀 있습니다.
생선조림은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선은 내장을 빼내고 비늘을 긁는다. / 큰 생선은 등에 칼을 넣어 반으로 가르고 6~7cm길이로 잘라 냄비에 담는다. / 소고기를 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘, 설탕을 양념으로 하여 생선 위에 얹고 파,…
생선조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생선(민어, 조기, 도미, 비웃) 1근 소고기 40문 간장 1컵 생강 조금 파 조금 실고추 조금 양념(설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 생선은 내장을 빼내고 비늘을 긁어 6~7cm로 자른다. 큰 생선은 등에 칼을 넣어 반으로 갈라서 6~7cm……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생선조림은 어떤 종류의 음식인가요?
생선조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
생선조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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