생복찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생복찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생복찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생복찜은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
생복찜은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생복은 고기비늘 모양으로 칼로 어인다. / 소고기, 표고, 석이는 함께 다져서 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘을 양념하여 속을 만… / 생복을 어인 틈에 속을 넣고 고기장국을 끓이다가 이 속을 넣은 생복을 한데 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
생복찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생복(작은 생복) 10개 소고기 50문 표고 3개 석이 3개 계란 1개 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 잘고 연한 생복을 골라서 고기비늘 모양으로 칼로 어인다. 소고기와 표고, 석이를 함께 다져서 간장, 설탕, 참기름, 깨소금,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생복찜은 어떤 종류의 음식인가요?
생복찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
생복찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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