생복찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생복찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생복찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생복찜은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
생복찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 생복찜의 재료는 생 전복 1개, 송이 2개, 살코기 20돈, 표고버섯 1개, 달걀 1/2개, 녹말 1/2작은술, 파 뿌리부분 2뿌리, 소금 약간, 간장 1큰술, 후춧가루 약간, 잣 1/2숟가락, 물 2공기입니다.
생복찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생전복을 솔로 깨끗이 씻어 까고 소금으로 문질러씻는다. / 물을 붓고 전복과 고기를 두 토막 내서 넣고 파도 통으로 넣어 푹 무르게 끓인다. / 송이는 살살 문질러 씻은 후 반을 쪼개 얄팍하게 썰어서 소금물에 담갔다가 헹군다. … 순서로 이어집니다.
생복찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생 전복 1개, 송이 2개, 살코기 20돈, 표고버섯 1개, 달걀 1/2개, 녹말 1/2작은술, 파 뿌리부분 2뿌리, 소금 약간, 간장 1큰술, 후춧가루 약간, 잣 1/2숟가락, 물 2공기 만드는 법 먼저 생 전복을 솔로 깨끗이 문질러 씻고 까서 소금으로 문질러……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
생복찜은 어떤 종류의 음식인가요?
생복찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
생복찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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