대추편포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대추편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대추편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추편포는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
대추편포는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 소고기를 부드럽게 다진다. / 1)에 설탕, 후춧가루, 소금으로 양념하여 고루 주문다. / 대추알만큼씩 떼어서 대추 모양으로 빚어 꼭지에 잣을 1알씩 박는다. … 순서로 이어집니다.
대추편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추편포는 소고기를 다져서 양념하는 것은 보통 편포와 같으나 편포처럼 큰 판대기를 만들지 않고 조금씩 떼어서 대추모양으로 빚어서 만든 것이다. 재료 소고기 (우둔, 대접살) 83문 소금 1t.s 후춧가루 1/2t.s 설탕 3t.s 잣 조금 참기름 조금 조리법 연한 소고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
대추편포는 어떤 종류의 음식인가요?
대추편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
대추편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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