대추편포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대추편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대추편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추편포는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
대추편포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 대추편포의 재료는 우돈 1근, 진간장 1/2공기, 설탕 3숟가락 반, 후춧가루 약간, 잣 1종지, 참기름 1종지, 소금 약간입니다.
대추편포는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 힘줄 안 섞이게 곱게 다져 양념을 간 맞게 한다. / 대추 만큼씩 떼어 대추모양으로 다시 만들어 끝에다가 잣을 1~2개 박는다. / 채반에 놓아 꾸득꾸득하게 말린다.
대추편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우돈 1근, 진간장 1/2공기, 설탕 3숟가락 반, 후춧가루 약간, 잣 1종지, 참기름 1종지, 소금 약간 만드는 법 고기를 힘줄 안 섞이게 곱게 다져 잣만 내놓고 양념을 간 맞게 해서 대추만큼씩 떼어 대추모양으로 다시 만들어 끝에다가 잣을 1~2개 박아서 채반에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대추편포는 어떤 종류의 음식인가요?
대추편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
대추편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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