향온주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향온주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
향온주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향온주 만드는 방법은 『술방문』(1801년(1861년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '항훈쥬방문'으로 적혀 있습니다.
향온주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『술방문』(1801년(1861년))의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 1말을 담그려면 백미 2되를 깨끗이 씻고 물 10사발을 부어 죽을 쑨다. / 물기가 없는 넓은 그릇에 펴 놓는다. / 온기가 없게 식으면 좋은 누룩을 미리 장만하여 바랜 후에 1.5되쯤을 넣고 버무려 둔다. … 순서로 이어집니다.
향온주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1말을 담그려면 백미 2되를 깨끗이 씻고 물 10사발을 부어 죽을 쑨 다음 물기가 없는 넓은 그릇에 펴 놓는다. 온기가 없게 식으면 좋은 누룩을 미리 장만하여 바랜 후에 죽에 버무리되 1되 반쯤을 넣고 버무려 둔다. 하룻밤 지낸 후에 쌀 1말을 씻어 담갔다가 하룻밤을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
향온주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
향온주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
향온주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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