향온주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향온주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
향온주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향온주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '香温酒方'로 적혀 있습니다.
향온주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 향온주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 찹쌀 1말, 끓인 물3말, 밀가루 5홉, 누룩가루 5홉 <덧술> 찹쌀 2말, 끓인 물2말입니다.
향온주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 끓인 물 3말과 함께 죽을 쑤어 식힌다. / 밀가루 5홉와 누룩가루 5홉를 넣고 함께 섞어준다. / 찹쌀을 여러 번 씻어 쪄내 끓인 물을 골고루 섞어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
향온주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 여러 번 씻어 끓인 물 3말과 함께 죽을 쑤어 식힌 다음 밀가루 5홉과 누룩가루 5홉을 함께 섞어준다. 5일 후 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 찌고 끓는 물 2말을 골고루 섞어 식기를 기다려 밑술에 같이 담는다. 7일 후에 쓸 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
향온주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
향온주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
향온주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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