진주탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진주탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
진주탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진주탕은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '진쥬탕'으로 적혀 있습니다.
진주탕은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기나 꿩고기를 골패쪽 만하게 썬다. / 밀가루를 묻혀 간장국에 끓인다.
진주탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭고기나 꿩고기를 골패쪽 만하게 썰어 밀가루를 묻혀 간장국에 끓인다. 석이와 표고도 넣고 달걀을 풀어먹으면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
진주탕은 어떤 종류의 음식인가요?
진주탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
진주탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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