모과 졸이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과 졸이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과 졸이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '木瓜煎法'로 적혀 있습니다.
모과 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿀과 물을 반반 섞어 돌냄비에 넣고 약한 불에서 졸여 거른다. / 모과는 껍질과 속, 씨를 없애고 사방 1치 크기로 납작하게 썬다. / 모과에 꿀을 넣고 졸인다. … 순서로 이어집니다.
모과 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 꿀[蜜]과 물을 반반 섞어 돌냄비 안에 넣고 약한 불로 졸여서 걸러낸다. 다음으로 모과[木瓜] 껍질과 속과 씨앗을 없애고 살만 취하여 칼로 사방 1치 크기의 납작한 조각으로 썰어 꿀[蜜]을 넣고 함께 졸인다. 팔팔 끓어 거품이 떠오르면 바로바로 걷어내고 2~3시간……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
모과 졸이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
모과 졸이는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과 졸이는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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