모과 졸이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과 졸이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과 졸이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '木瓜煎法'로 적혀 있습니다.
모과 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 떡칼이나 대나무칼을 이용해 모과를 얇은 조각으로 썰어 준다. / 모과를 주석으로 만든 솥이나 도기에 넣고 무르게 찐 다음 굵은 체에 내려 즙을 낸다. / 즙 3되, 꿀 1되, 죽력 3홉, 생강즙 2.5홉을 섞어 질항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
모과 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “떡칼이나 대나무 칼로 모과를 얇은 조각으로 썰어 주석으로 만든 솥(鍚鏜)이나 도기(陶器) 속에 넣어 무르게 찐 다음 거친 체위에서 즙을 내린다. 내린 즙 3되, 꿀 1되, 죽력(竹瀝, 푸른 대쪽을 불에 구워서 받은 진액) 3홉, 생강즙[薑汁] 2홉 반을 서로 섞어 질항……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
모과 졸이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
모과 졸이는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과 졸이는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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