흰 노을주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흰 노을주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
흰 노을주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰 노을주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '白霞酒方'로 적혀 있습니다.
흰 노을주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 도정하여 여러 번 깨끗이 씻고 가루 내어 큰 그릇에 담는다. / 1)에 끓는 물 3병을 넣고 막대기로 골고루 섞어 죽처럼 만든다. / 끓인 물 1사발에 밀누룩가루 1되와 밀가루 1되를 넣고 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
흰 노을주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 아주 깨끗하게 도정하여 여러 번 씻고 가루를 내어 큰 동이에 담는다. 끓는 물 3병을 부워서 넣고 막대기로 섞는데 반드시 죽처럼 골고루 섞어야 한다. 식으면 표면이 어느 정도 응고된다. 따로 끓는 물 1사발에 밀누룩가루 1되, 밀가루 1되를 넣고 적당하게……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
흰 노을주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
흰 노을주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
흰 노을주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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