흰 노을주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흰 노을주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
흰 노을주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰 노을주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '白霞酒方'로 적혀 있습니다.
흰 노을주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 쌀가루를 그릇에 담고 뜨거운 물 3병을 섞어 식힌다. / 2)에 누룩가루 1.5되, 소맥가루 1.5되, 술밑 효모 1되를 섞어 항아리에 빚어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
흰 노을주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “속칭 '방문주(方文酒)'라고 한다. 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내서 그릇에 담고 끓인 물 3병을 뜨거울 때 섞어 식힌 후 누룩가루 1되 반, 소맥가루 1되 반, 부본(腐本, 술밑 효모) 1되를 고루 섞어 항아리에 빚어 넣는다. 본 방법은 비록 이러하지만……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
흰 노을주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
흰 노을주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
흰 노을주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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